Krátký průvodce Peruánskými pokrmy + recept

Peruánská kuchyně je velmi rozmanitá a ceny se pohybují od 5s./30kč až do 50s./300 kč. Zatímco já jsem se snažila jíst spíše vegetariánské pokrmy, Primož si naplno užíval různých masných výrobků od kuřete, hovězího až po maso z alpaky. Docela rychle jsme zjistili, že stravování v malých restauracích kde jí místní nás nezabije a ušetří nám hodně peněz (meníčka většinou za 30 – 90 Kč). A i když jsme si někdy zašli do dražších restaurací, vždy jsme se ptali, jestli mají menu turistiko, které v ceně zahrnovalo vydatnou polévku, hlavní chod a někdy dokonce i dezert.

Já jsem na začátku byla hodně nešťastná, když jsem zjistila, že za vegetariánské pokrmy budu muset platit dost často i dvojnásobek. Nakonec jsem si ovšem zvykla na občasné grilované kuře a dokonce jsem zkusila i hovězí Lomo Saltado, které se rychle dostalo na seznam oblíbených pokrmů. No, co vám budu povídat, radši mrkněte na fotky:

Tak to je takový krátký seznam ze všech těch dobrot, které v Peru najdete. Já mám hodně ráda ryby, takže pro mě byl ráj být u moře. Primož je zase velký masožravec, tak si to spíš užíval v horách. Tím že je tady hodně turistů, se dají najít i vegetariánské restaurace, ale většinou jsou o dost dražší, než místa, kde jsme si my zvykli jíst…

Recept na Lomo Saltado

• Doba přípravy: 30 minut  
• Obtížnost: jednoduchá     
• Porce: 4

Ingredience:

• 0,5 kg hovězí panenky nakrájené na širší plátky, nebo žampióny pro vegetariánskou verzi
• 2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 rajčata nakrájené na tenké plátky
• 2 žluté čili papriky (Aji Amarillo) nakrájené na tenké plátky (dost často v restauraci klasické červené papriky)
• Olej na smažení
• Nasekaný česnek
• Sojová omáčka, ocet, vývar                        
• 3 lžíce nasekané petržele
• Sůl, pepř, kmín
• hranolky
• Pisco nebo jiná brandy (1/2 hrníčku)

Návod k přípravě:

V misce smíchejte maso se solí, pepřem a kmínem. Přidejte sójovou omáčka, nechte 5 minut stát. Rozehřejte 2 lžíce oleje, přidejte maso a restujte, dokud se neuvolní šťáva. Přidejte česnek, a opět restujte 1 minutu. Pánev trochu nahněte k ohni a směs pár minut flambujte. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezesklovatí, pak přidejte ještě rajčata a papriku. Po pár minutách přidejte sójovou omáčku a pisco/brandy. Přikryjte a vařte, až maso změkne. Pokud je směs příliš suchá, přidejte lžíci octu nebo 2 lžíce vývaru. Dochuťte solí, pepřem a kmínem a posypte petrželí. Podávejte s rýži a hranolkama. (Hranolky můžete přimíchat k směsi i na konci restování, změknou a nasáknou šťávu).